В дома на Ненчо Илчев за празничната вечеря отговаря съпругата му, но на Коледа негова е задачата да приготви тази вкусна разядка.
Продукти:
1 парче сланина
зелева чорба
праз
1-2 пакета червен пипер
1/2 пакет морска сол
чубрица, кимион и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Намираме хубава сланина, препоръчително е да е по-шарена и прясна. Нарязваме я на по-големи кубчета, например 5 см на 5 см. Слагаме ги да се варят в зелева чорба, която вече ври. Оставяме там сланината за максимум 10-15 мин, не повече, защото ще се развари. Изваждаме ги и ги отцеждаме в гевгир. Предварително в широка тава слагаме ситно нарязания праз, червения пипер, солта, чубрицата, кимиона и черния пипер. Овалваме в тях изстиналите парчета сланина много добре. Слагаме от сместа с праза най-отдолу в хубава кутия с капак. Нареждаме кубчетата сланина, като между тях отново слагаме от сместа. Затваряме кутията и я прибираме във фризера. Когато човек иска, го отваря, взема си парченце и го нарязва на много тънки ленти. “Това с препечена филийка хляб става нещо уникално”, казва Илчев.
Продукти:
Около 1 кг прясна кашкавалена извара
зехтин
1 с.л. червен пипер
1 пълна ч.л. сол
1 глава чесън
Приготвяне:
“Просто, лесно и изключително вкусно”, така описва разядката Ненчо Илчев. За нея слагаме в пасатор кашкавалената извара. Поливаме я обилно със зехтин. Прибавяме червения пипер, солта и обелените скилидки чесън. Смиламе продуктите, докато станат на каша. Разбъркваме добре и разядката е готова за хапване.
Певицата Милица Божинова предпочита за Бъдни вечер да сложи на трапезата традиционни и лесни за приготвяне ястия. Рецептите на певицата.
Продукти:
Около 1 кг брашно
3 яйца, като единия жълтък отделяме за намазване
1 ч.ч. кисело мляко + щипка сода
1 ч.ч. прясно мляко, в която сме разтворили малко захар и мая
2-3 с.л. олио
масло
сирене
семена за поръсване
Приготвяне:
Божинова винаги приготвя този тутманик на големите празници. Правим тестото от брашното, яйцата, киселото и прясното мляко, както и олиото. Оставяме го поне 30 мин да втаса. Разделяме го на 4 части. Всяка омесваме така, че да може да се разточи на дебела кора около 1 см. Когато ги разточим, всяка намазваме с масло и сирене. Навиваме ги на руло и ги усукваме. Може да ги нарежем на отделни парчета, които да наредим в тавата. Божинова го навива на охлюв. Намазваме с останалия жълтък и поръсваме със семена по избор. Печем го на затоплена на 180 градуса фурна до готовност.
Продукти:
300 г орехи
смлян чесън на вкус
зелев сок
Приготвяне:
Счукваме орехите, за да има все пак по-едрички парченца. Прибавяме чесън на вкус. Певицата използва 2 скилидки. Преместваме продуктите по възможност в глинена купичка. Заливаме орехите със зелев сок, почти един пръст над количеството им. Те ще го попият, затова, ако се наложи, след това ще долеем още сок. Консистенцията не трябва да наподобява супа, а кашичка.
Жената на всички времена Петя Буюклиева ще прекара Коледа със семейството си. Синът специално пристигна в София преди няколко дни, за да бъдат заедно по време на празниците. След тях предстои много работа на певицата, която ще отбележи 40 години на сцената с голям концерт в зала 1 на НДК.
Продукти:
500 г шарен боб
3 глави кромид лук
2 стръка праз лук
2 броя накълцани консервирани домати
150 г орехови ядки
100 мл олио
2-3 с.л. сух джоджен
1 ч.л. чубрица
сол на вкус
сухи чушки
Приготвяне:
Буюклиева ги приготвя, защото се вярва, че ако са на трапезата, годината ще бъде мирна - без скандали. Слагаме боба в тенджера със студена вода. Сваряваме го добре. Накисваме сухите чушки във вряла вода и похлупваме тенджерата. Нарязваме обеления кромид и праз лук на ситно. Пържим ги в загрято олио. Добавяме консервираните домати. Пържим 6-7 мин, докато се зачерви лукът. Смиламе ореховите ядки и ги изсипваме в тигана. Разбъркваме и прибавяме сух джоджен, чубрица и сол. Прецеждаме сварения фасул. Намачкваме го и го осоляваме. Прехвърляме боба в тигана и разбъркваме добре. Пълним чушките с плънката и ги подреждаме в намаслена тавичка. Намазваме ги с олио и ги печем във фурна, загрята на 250 градуса 15-20 мин. “Никой не може да им устои”, казва Буюклиева.
Продукти:
50 г сушени кайсии
50 г сушени ябълки
50 г сушени вишни
50 г сушени дюли
50 г сушени сливи
100 г мед
5 пръчки канела
3 броя звезден анасон
50 г агар-агар или желатин
стафиди
Приготвяне:
Измиваме добре сушените плодове. Накисваме ги във вода за една нощ. Сваряваме ги в същата вода, докато омекнат. Прибавяме 2-3 пръчки канела и звездния анасон. Когато течността кипне, сваляме съда от котлона. Прибавяме меда. Разбъркваме и оставяме сместа да почине. В 2-3 черпака от нея разтваряме агар-агара, като бъркаме. Загряваме го на слаб огън на водна баня и го сипваме при ошава. Разбъркваме и го прехвърляме във форма за терин, на дъното на която сме поръсили стафиди. “Те са символът на паричките, на благополучието”, казва Буюклиева. Оставяме ошава да изстине и го слагаме в хладилник да стегне. Изваждаме го от формата. Нарязваме го и го поднасяме, декориран с пръчки канела и звезден анасон. “За добро желиране съотношението е 10 г желатин на 400 мл вода или 25 г агар-агар на 1 л вода”, съветва певицата. По желание поръсваме с пудра захар или какао.
Деси Бакърджиева по празниците ще бъде с близките си, като на Бъдни вечер ще приготви традиционни и постни ястия.
Продукти:
1 кг тиква
50 г орехи
1 малка ябълка
100 г ошав
1/2 круша
1/2 дюля
1 ч.л. канела на прах
2-3 с.л. мед
Приготвяне:
Тиквата е от типа плодови зеленчуци. В края на октомври на пазара могат да се открият най-различни сортове. Ако използваме цигулка или мускатна тиква, отрязваме там, където започва да става тумбеста. С лъжица издълбаваме тиквата и отстраняваме семената ѝ. Нарязваме на кубчета с приблизително еднакъв размер ябълката, крушата и дюлята. Нарязваме също на ситно ошава и орехите. Слагаме всички продукти в купа. Поръсваме с канелата и разбъркваме добре. Пълним тиквата с плодовата смес. От време на време притискаме с лъжицата, за да уплътним плънката. Слагаме тиквата в подходящ съд и сипваме вода, колкото да покрие дъното. Поставяме капака на тиквата.
Печем 2 часа в загрята до 170 градуса фурна, докато омекне. Изваждаме я и изчакваме да се охлади. Гарнираме я с мед и орехи.
Продукти:
1 кг едър зрял боб
7-8 с.л. олио
1 с.л. червен пипер
джоджен
черен пипер
1 ч.л. сол
1 стрък праз лук
Приготвяне:
Накисваме боба предишната вечер или за 7-8 часа в студена вода.Варим в същата вода и ако е необходимо, доливаме още. След омекване на зърната, към фасула прибавяме сол и го оставяме да изстине. Нарязваме лука на кръгчета.
Първо го запържваме, после го оставяме леко да се задуши, за да омекне и прибавяме червения пипер. Със заливката овкусяваме боба, добавяме малко джоджен и черен пипер на вкус.
Талантливата актриса София Маринкова за празниците ще опита вкуснотиите, които по традиция приготвя баба Раче.
Продукти:
300 г брашно
200 г краве масло на стайна температура
100 г захар
1 яйце
380 г домашен конфитюр - малини, ягоди, вишни, череши (по избор)
1 с.л. ром
1 ванилия
1/2 кора настърган лимон
Приготвяне:
Замесваме тесто от посочените продукти. Забележка: ромът, ванилията и кората от лимон се замесват в него. Когато е готово, го слагаме в хладилник за 30 мин. Разточваме го и го поставяме във формата за пай. Намазваме го с избрания конфитюр. Правим решетка от малка част от тестото, с която ще украсим пая. Печем в загрята фурна на 180 градуса. Времето е около 35 минути в зависимост от фурната. Паят е готов за консумация след около 2 часа, когато е изстинал.
Източник: https:www.24chasa.bg
