Експертът по качество и безопасност на храните д-р Сергей Иванов съобщи пред „Монитор”за опасна туршия на родния пазар. Специалистът алармира, че търговците ни предлагат туршия с ешерихия коли.
Причината за наличието на опасната бактерия в хранителния продукт е липсата на хигиена в използваните съдове, както и изкуственото ускоряването на ферментацията. Сред възможните причини за появата на бактерията е и прекалено дългото изчакване за завършването не ферментационния процес. Във втория случай туршията е кашкава. Отличава се с лош дъх и вкус. Подобен продукт не бива да се консумираме, защото е възможно да провокира хранителни разстройства, пише Ретро.бг, позовавайки се на изданието.
Експертът посочи, че в повечето случаи у нас се предлага не туршия, а микс от мариновани зеленчуци, към които са добавени оцет и сол и не са преминали през процес на ферментация.
Сергей Иванов допълни, че киселият вкус на предлаганите у нас продукти се дължи на влагането на оцет и оцетна киселина.
Експертът направи важно уточнение и заяви, че процесът на ферментация трае най-малко седмица.
"В туршия, която е ферментирала за три дни, липсват полезните бактерии. Риск за здравето съществува и когато зеленчуците ферментират прекалено дълго. Тогава бактериите достигат максимална плътност и процесът тръгва обратно - появяват се вредни бактерии - например ешерихия коли", категоричен е д-р Иванов. Той съветва да не купуваме туршия, която се предлага в отворени и пластмасови съдове.
